Receta de suspiro de limeña. Muy fácil de hacer

El suspiro de limeña es un postre típico de Perú que tiene una historia detrás y es una historia llena de amor.

Se dice que la mujer que creó este postre fue la famosa Amparo Ayarza la cual era la mujer del famoso poeta José Gálvez y fue él quien nombro a este postre como el “Suspiro de una mujer de lima”, alego que ese postre era tan dulce como el suspiro de su mujer de lima.

Ingredientes para hacer Suspiro de limeña

Para la base

400 g de leche evaporada

400 g de leche condensada

2 yemas de huevo

Para el merengue

4 claras de huevo

duplicar el peso de las claras de huevo en azúcar

100 ml de vino al gusto

Opcional

canela para decorar

Instrucciones 🥰

Para la base

 ✍ Cocine la leche a fuego lento revolviendo todo el tiempo con una espátula hasta que obtenga la consistencia óptima: debe poder dibujar una línea a través de la espátula sin que se cubra nuevamente y es ahí cuando sabrás que está en su punto.

 ✍ Apaga el fuego y pon las yemas de huevo, mezclando con un batidor muy rápido.

 ✍ Una vez enfriado a temperatura ambiente, poner en la nevera durante mínimo 4 horas. Te recomiendo que uses una Nevera Trivalente.

Para el merengue

  ✍ Haga un merengue suizo: ponga las claras de huevo y el azúcar en un tazón al baño maría y mezcle de vez en cuando. Retíralo del fuego una vez que todo el azúcar se haya disuelto .

  ✍ Batir a alta velocidad hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.

  ✍ Agregue el vino y mezcla más que bien.

  ✍ Ahora ponlo en una bolsa de pastelería y cubra la base con ella.

  ✍ Decorar con canela en polvo. (opcional)

Vídeo de como hacerlo: